本文研究了5种不同类型亲水胶体包括中性多糖瓜尔豆胶(0.01%～0.1%)和刺槐豆胶(0.01%～0.1%)、蛋白类多糖明胶(0.1%～1%)以及离子型多糖......

对豆乳蔬菜汁酸奶进行了初步研制。结果表明，以豆乳为基础，添加5％白砂糖、10％胡萝卜汁、5％番茄汁，使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌......

用大豆豆乳进行乳酸菌生产豆乳酸奶(Soy milk yoghurt)的研究,近年来在我国虽开展了一些工作,但距离实际的应用还有一定差距。主要......

<正>作为提供人们膳食的营养来源之一,我国乳品工业经过几十年的发展,已有长足的进步.乳产量已从1949年的27万吨上升到1989年的418......

本文研究了5种不同类型亲水胶体包括中性多糖瓜尔豆胶(0.01%～0.1%)和刺槐豆胶(0.01%～0.1%)、蛋白类多糖明胶(0.1%～1%)以及离子型多糖......

研究了5种不同类型亲水胶体包括中性多糖瓜尔豆胶(0.01%~0.1%)和刺槐豆胶(0.01%~0.1%)、蛋白类多糖明胶(0.1%~1%)以及离子型多糖卡......