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八月十五中秋节,是我国的传统节日。中秋有许多传说:嫦娥奔月、吴刚斫桂……每一个都很神奇。每年中秋,我们都要吃月饼。今年中秋,......
本文研究了卡拉胶对月饼豆沙果味酱的成型性、耐高温性、持油和持水性、口感及质构性能的影响,结果表明,在将果味酱与月饼豆沙馅料......
在单因素试验基础上采用33正交试验研究不同乳化剂对豆沙馅料品质的影响。试验结果表明,复合乳化稳定剂的配方为:分子蒸馏单甘酯0.......