贡菜在７０－８０℃浸泡时添加０．４％ＣａＣｌ２和２％的食盐，以及拌料时添加０．２％的ＣａＣｌ２、２００ｍｇ／Ｌ叶绿素铜钠盐，加强卫生管理、降低灭菌的时间和温度，可制得品质优良的软罐头贡菜。......