超声波解冻相关论文
解冻技术对肉类品质有一定程度的影响，不同解冻技术会导致肉类食品的色泽、含水量、pH值、口感、汁液流失以及风味等因素产生不同程......
为了研究超声波解冻对鲣鱼肌原纤维蛋白理化特性以及肌肉品质的影响,本试验采用0,160,200,240,280,320 W超声波功率解冻鱼块。利用......
超声波解冻通过空化效应、机械效应和热效应对冷冻食品进行解冻,解冻效率高、对冷冻食品的损伤较小。该文简要介绍了空气解冻、水......
采用5种不同的解冻方式(静水解冻、流水解冻、微波解冻、低温空气解冻、超声波解冻)对普通冻结和液体浸渍快速冻结处理的小黄鱼进......
以20℃静水解冻为对照组,5种不同超声波功率(100、200、300、400、500 W)解冻为处理组,研究超声波解冻对猪肉品质及加工特性的影响......
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本实验旨在研究超声波解冻对鸡胸肉品质的影响。以15℃静水解冻组为对照组,在同样水温条件下,以4种不同功率（120、180、240、300 W）......
就冻结食品的解冻技术进行了综述。对各种解冻方法的解冻原理及其在食品中的应用做了论述和分析，着重介绍了微波解冻、超声波解冻和......
罗非鱼片在冻藏过程中会出现水分损失、质量减少和蛋白质变性等情况,加入无磷保水剂可提高鱼肉蛋白的持水性,改善质构特性和延缓蛋......
