速冻重组鱼排相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

速冻重组鱼排相关论文

速冻重组鱼排赋味配方研究

研究速冻重组鱼排的赋味配方。以单因素试验探讨主要调味料食盐、蔗糖和味精的添加量对速冻重组鱼排风味的影响，以洋葱、生姜和胡椒......

期刊

速冻重组鱼排赋味配方风味综合模糊评价法 the quick-frozen recombinant fish steak endowing flavor f

酶促交联技术在速冻重组鱼排开发中的应用研究

在研究谷氨酰胺转胺酶（TG）催化鱼肉蛋白（MPI）共价交联作用的基础上，充分利用深海鱼加工过程中产生的残碎鱼肉，根据其物性特点以TG作为蛋......

学位

深海鱼碎肉谷氨酰胺转胺酶酶促共价交联速冻重组鱼排研制开发

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