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速成豆豉相关论文
传统发酵永川豆豉和速成豆豉增香发酵关键香气物质基础比较研究
永川豆豉是以黄豆或黑豆为原料,利用微生物发酵制成的调味食品。传统发酵永川豆豉是毛霉型豆豉的典型代表,具有“疏松散籽,油亮发......
学位
传统发酵永川豆豉
速成豆豉
嗜盐芳香酵母增香豆豉
关键香气活性物质基础
低盐速成豆豉生产新工艺
...
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低盐
速成豆豉
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