以短乳杆菌（Lactobacillus brevis）、醋化醋杆菌（Acetobacter aceti）和酿酒酵母（Saccharomyces cerevisioe）为发酵菌株，以pH值、酸度和感......

酸粥作为传统谷物发酵食品,食用地区广泛,主要分布于内蒙古西部、晋西北(例如山西河曲)、陕西府谷等地。本课题主要对晋西北酸粥在......