酸菜发酵相关论文
本研究旨在初步探究酸菜发酵的感官指标、发酵品质、乳酸含量、菌群的相对丰度、群落演替之间的相互影响。设计自然发酵和加菌发酵......
目的使用DGGE和实时荧光定量PCR分析酸菜发酵液中乳酸菌的动态改变。方法采集传统天然发酵1~8周的酸菜发酵液50mL,抽提基因组DNA,......
目的 PCR-DGGE方法分析酸菜发酵液中微生物群落的动态变化。方法收集自然发酵2、4、6和8周的酸菜发酵液50mL,提取基因组DNA,应用PC......
