文章分析了夏末秋初出窖母糟的６种病症，（１）出窖母糟见风变黑；（２）出窖母糟水分并发死；（３）中下部颜色鲜黄发腻，（４）酸度在３．５以上，残淀高于１１５，升温幅度小，（５）窖底黄......