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面团混合相关论文
脂氧合酶及相关酶在面包加工中的作用
介绍了脂氧合酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、多酚氧化酶、抗坏血酸氧合酶、脱氢抗坏血酸还原酶及蛋白质二硫化物异构酶(重排酶)在小麦......
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脂氧合酶
脂肪酸过氧化
面粉熟化
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