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面条溶出物相关论文
小麦淀粉精细结构对煮后挂面爽滑性的影响及分子机制
我国面条产业同质化竞争现象严重,产品的提质增效是当前企业主要的应对策略。然而,我国长期对面条加工技术关注度不够,理论上也缺......
学位
挂面
爽滑性
淀粉精细结构
面条溶出物
分子机制
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