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醇溶蛋白是小麦储藏蛋白的主要组成成分，占储藏蛋白含量的 40-50％，主要影响面团的延展性和粘性，是决定小麦加工品质的重要因素之一。但......
小麦面筋蛋白的组分与含量共同决定小麦面粉的加工品质,而小麦醇溶蛋白是面筋蛋白的重要成分之一,占其总量的50%左右。醇溶蛋白主......
目的 探讨小麦麸皮微波处理灭酶对全麦粉面筋品质特性和流变学特性的影响.方法 以中高筋小麦为原料,对麸皮微波处理后再回添到小麦......
品质改良是小麦育种的重要目标之一。麦谷蛋白和醇溶蛋白一起构成其它粮食作物所欠缺的面筋，是小麦品质的决定因素，其中麦谷蛋白赋予......
影响小麦面筋品质的因素有很多，内在因素主要受种子储藏蛋白的类型和含量，及其它内源性物质的影响，如内源性面筋形成交联酶和氨基酸合......
籽粒硬度是小麦品种分类和市场分级定价的重要指标之一，决定了小麦的磨粉品质，对小麦的终用途品质也有重要影响。小麦籽粒硬度由两个......
近几年来随着小麦育种目标的多样化,优异亲本材料的数量越来越多,类型也越来越丰富。利用籽粒品质、面粉品质和淀粉RVA糊化特性对4......
小麦蛋白质分为白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,高分子量的谷蛋白亚基具有遗传多样性,与面包的加工品质有不同程度的关系.采用......
小麦加工品质主要取决于面筋蛋白的组分与含量,而面筋蛋白由麦谷蛋白和醇溶蛋白组成,其中麦谷蛋白主要影响面筋的弹性,而麦醇溶蛋......
为了给新疆小麦面筋品质改良提供参考依据,利用多重PCR体系对267份新疆冬、春小麦品种中1BL/1RS易位和Dx5基因的分布进行了检测,并......
麦谷蛋白亚基组成类型是决定小麦加工品质的重要内在因素,改进小麦品种的亚基构成已成为品质育种的重要依据之一,因而鉴定优质亚基......
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