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面粉蛋白相关论文
TGase对小麦面粉中蛋白质交联作用的研究
本论文主要分为两大部分:第一部分主要研究了赖氨酸与谷氨酰胺在TGase的催化作用下发生交联反应,确定其最佳工艺条件;第二部分主要......
学位
赖氨酸
谷氨酰胺
面粉蛋白
品质改良
制备工艺
交联反应
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