面絮相关论文
挂面以小麦粉为主要原料,经加水和面、熟化(醒面)、压延、切条、悬挂脱水等工序加工而成.生产过程中的每一道工序及水分含量高低均......
以13种小麦为原料,将面絮按粒度分级,对不同粒度的面絮分布与籽粒、小麦粉、面条品质进行相关性分析,探索采用面絮评价小麦粉制作......
为研究面絮与面条品质之间的关系,本课题选用13种不同品质的小麦为原料,将面絮进行粒度分级,按粒径大小分为7种（d<0.336、0.3360.75......
本试验选用13种小麦样品,将面絮进行粒度分级,探究面絮粒度与面团流变学特性和面条品质的关系。结果表明:粒径d<0.336 mm的面絮含......
