预糊化玉米粉相关论文
本文通过预糊化玉米粉、谷朊粉、沙蒿胶等辅料对玉米面团延伸长度和韧性的影响,研究辅料对于面团粘弹性的作用,结果表明:沙蒿对面......
采用挤压膨化使玉米粉预糊化,测定预糊化玉米粉的保水力、冷粘度、粉质特性和拉伸特性.结果表明,玉米粉经预糊化后,保水力、冷粘度......
采用挤压膨化法对玉米粉进行预糊化处理,通过对预糊化处理前后玉米粉及预糊化玉米粉-小麦粉配粉(0%、10%、20%、30%、40%、50%、60......
本研究选用目前常见的黄颜色玉米作为原料，以预糊化玉米粉、谷朊粉、沙蒿胶、瓜尔豆胶等为辅料，以饺子、面条为传统食品的代表，研究了......
