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啤酒抗氧化指标的研究
研究了抗氧化指标在发酵过程中的演变规律以及与啤酒抗老化值之间的相关性.啤酒的乙醛含量与啤酒的TBA值之间有强烈的正相关性.啤......
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啤酒
抗氧化指标
风味保鲜值
发酵
抗老化值
beerresistant stalingresistant staling value(RSV)
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