食品加工品质相关论文
与精白面粉相比,全麦粉具有更丰富的营养成分,随着健康饮食观念的强化,如今全麦粉占食品原料的比重越来越高,但是针对全麦粉进行的......
高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)对小麦的食品加工品质起主要作用,其中1Axl和1Dx5+lDylO是与食品加工品质和面筋强度相关的优质亚基......
籽粒硬度是小麦最重要的品质性状之一，它直接决定了小麦的磨粉品质，并且与小麦种子储藏蛋白共同决定了小麦的加工品质。位于5D染色体......
