为阐明含油体系中脂肪替代物对晚期糖基化终末产物(AGEs)生成的影响,以葡萄糖、赖氨酸和大豆油构建的食品模拟体系为研究对象,对添......

呋喃是热加工食品中普遍存在的一类物质,国际癌症研究机构将其归类为“2B”组致癌物质,会损伤肝、肾等器官的功能,研究食品中呋喃......

为控制美拉德反应过程中生成的晚期糖基化终末产物（advanced glycation end products,AGEs）,该文研究了荔枝皮原花青素（litchi perica......

建立了离子液体分散液液微萃取与高效液相色谱联用技术检测液体食品体系中邻苯二甲酸酯类增塑剂（Phthalic acid esters,PAEs）的方法......

本文采用酯化淀粉以三乙酸甘油酯为增塑剂,经流延法制备了酯化淀粉薄膜,并利用傅里叶红外光谱衰减全反射技术(ATR-FTIR)和热重分析......