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高温瞬时α化大米蛋白质酶促水解性能的测定
经单因素和正交实验优化,高温瞬时a化大米的蛋白质酶促水解条件为:pH3.0,温度30℃,液固质量比为15,水解时间3h,加酶量为2.0SAPU/g(米粉)。在该......
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