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本文以斑点叉尾鮰鱼片加工下脚料为原料,分析其组成和肌肉成分,研究采肉工艺与设备、优化精滤工艺与设备参数,结果表明:斑点叉尾鮰......
鱼糜是一种新型的水产调理食品原料，是作为鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等日常调理食品的主要原料。在沿海港湾城市等鱼类资源丰富的地......
超高压技术被认为是最有潜力的非热加工技术之一，近年来已成为食品加工领域的研究热点。相比热处理，超高压处理在食品加工领域具有独......
目前，湖北省富程水产科技有限公司订购的超微细成套设备（绞骨机、粗磨机、细磨机）到货，并经过安装调试。以白鲢为原料，生产微粒化鱼浆并......
应用脂肪酶于鲐鱼鱼片和鱼糜加工的脱脂工艺，并筛选出该酶的最佳使用条件，pH8.7，温度32℃，酶添加浓度40U/mL，脱脂时间50min，同时比较了鲐......
秘鲁鱿鱼是美洲大赤鱿的俗称,学名为Dosidicus gigas,亦称jumboflying squid,属于真鱿科（Ommastrephidae）美洲大赤鱿属（Dosidicus）。该......
DNA溯源是食品质量安全管理控制的新兴有效手段之一。而经深加工的产品,其DNA受到破坏、含量低、质量下降,可能会影响到后续的物种......
