鸡蛋松花蛋相关论文
为提高鸡蛋松花蛋的感官品质,优化其加工工艺和腌制工艺。以新鲜鸡蛋为原料,以NaOH为腌制液,采用"锌法"腌制法加工鸡蛋松花蛋。研......
松花蛋是中国传统蛋制品,长期以来深受消费者喜爱。但目前国内松花蛋的腌制大多采用鸭蛋为原料蛋,对鸡蛋松花蛋的研究很少,这与我......
以新鲜鸡蛋为原料,采用现代"锌法"腌制工艺加工鸡蛋松花蛋,并分析松花蛋内蛋白质凝胶变性、色差等随腌制时间的变化。结果表明:在......
