蛋菇其实就是鸡蛋肠，因其加热后肠衣紧缩变成蘑菇形状而得名。原料：净猪小肠100克 鸡蛋液1000克 清鸡汤320克精盐、味精各适量 制法：1......

作者通过在鸡蛋全液中加入０．５５％的Ｎａ２ＣＯ３、３０ｍｇ／ｋｇＦｅＳＯ４和５％的大豆淀粉拌匀，灌入肠衣中，用７０℃左右的１４％的茶叶水加热处理３０ｍｉｎ，使鸡蛋中的蛋白质变性，其成品具有皮蛋滋味和......

研究了青椒、绿豆淀粉、复合磷酸盐、水、食盐对鸡蛋青椒素食肠凝胶性的影响,通过单因素和正交试验,得出了鸡蛋青椒素食肠最佳配方......

研究了胡萝卜、绿豆淀粉、复合磷酸盐、水、食盐对鸡蛋胡萝卜素食肠凝胶性的影响,通过单因素和正交试验,得出了鸡蛋胡萝卜素食肠最......

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研究了黑木耳提取工艺,通过黑木耳多糖提取液、绿豆淀粉、复合磷酸盐和加水量四因素的正交试验,得出了鸡蛋木耳素食肠最佳配方为:......