采用非稳态微探针法测定“北京烤鸭”皮下导热系数。结果显示，鸭坯皮下含水率为6．55％～14．2时，导热系数值在0．1178W／（m·K）～0．1975W／（m·K......

烧鸭是广东传统的烧烤制品之一,以色泽深红明亮、皮脆、肉滑、骨香为特点.制作工艺如下....

<正> 板鸭又名贡鸭或“官礼板鸭”,有“六朝风味,白门佳品”之美名,是我国著名的特产之一。它具有独特的鲜美风味、外形美观、携带......

烧鸭是广东传统的烧烤制品之一,以色泽深红明亮、皮脆、肉滑、骨香为特点.制作工艺如下:...

烧鸭是广东传统的烧烤制品之一,以色泽深红明亮、皮脆、肉滑、骨香为特点。制作工艺如下: 1、调味料配制调味料的使用很重要,使用......