采用非稳态微探针法测定“北京烤鸭”皮下导热系数。结果显示,鸭坯皮下含水率为6.55%~14.2时,导热系数值在0.1178W/(m·K)~0.1975W/(m·K......
烧鸭是广东传统的烧烤制品之一,以色泽深红明亮、皮脆、肉滑、骨香为特点.制作工艺如下....
<正> 板鸭又名贡鸭或“官礼板鸭”,有“六朝风味,白门佳品”之美名,是我国著名的特产之一。它具有独特的鲜美风味、外形美观、携带......
烧鸭是广东传统的烧烤制品之一,以色泽深红明亮、皮脆、肉滑、骨香为特点.制作工艺如下:...
烧鸭是广东传统的烧烤制品之一,以色泽深红明亮、皮脆、肉滑、骨香为特点。制作工艺如下: 1、调味料配制调味料的使用很重要,使用......