鸭肝富含蛋白质，VA，VB2，VC，以及铁、硒等营养成分，具有较高的食用价值和一定的药用价值。实验采用灵芝鸭的鸭肝，用15种调料，根据L16（2^15）正......
以普通鸭肝为主要原料研究风味鸭肝酱的最佳工艺配方。利用香辛料和不同温度的水处理鸭肝。为达到进一步去腥减色的目的,通过单因......
以鸭肝、凤尾菇和黄油为原料,研制一种新型鸭肝酱的生产配方。通过单因素试验和正交试验确定鸭肝酱的最佳配方为鸭肝添加量40%、凤......
鸭肝是鸭肉制品的主要副产物之一,开发新型营养的鸭肝酱是一种提高经济效益的途径。胡萝卜富含胡萝卜素和钙、磷、铁等矿物质,具有......
