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麦辣酱相关论文

低盐风味麦辣酱发酵工艺研究

利用燕麦和黄豆原料,通过根霉Q303和米曲霉AS3.042微生物发酵,制备麦酱原醅,再与碎鲜辣椒混合,加入泡菜发酵液进行发酵,制备低盐风......

期刊

麦酱辣椒麦辣酱发酵工艺

低盐风味麦辣酱发酵技术研究

麦酱和辣酱是一种传统的调味佳品,香气浓郁,风味俱佳,还具有丰富的营养价值和药用价值,在人们的烹饪中占据重要地位。但由于多为家......

学位

麦辣酱发酵风味杀菌

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