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ABTS[2相关论文
后发酵过程中乙醇对豆豉抗氧化能力的影响
以黄豆为原材料,接种米曲霉制作豆豉,在豆豉后发酵过程中设定了不同乙醇添加量,测定了不同乙醇添加量的豆豉样品清除DPPH(2,2-diphenyl-......
期刊
豆豉
抗氧化
乙醇
DPPH(2
2-diphenyl-1-picrylhydrazyl
hydrate)
ABTS[2
2'-azinobis-(3-
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