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DFD猪肉相关论文
不同质量猪肉冷藏期间高铁肌红蛋白还原酶活性及相关特性变化研究
目的:研究三种不同质量冷却猪肉冷藏期间与肉色稳定性相关指标的化学变化。方法:宰后24h直接取样和脱氧包装成熟4d后取样的三种质量......
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硫代巴比妥酸值(TBARS)
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pale soft exudative (PSE) pork re
PSE(白肌)、RFN(正常)、DFD(黑干)3种质量猪肉冷藏期间的肉色稳定性
比较了PSE(白肌)、RFN(正常)、DFD(黑干)3种质量猪肉冷藏期间的肉色稳定性。宰后24h直接切块取样的3种质量猪肉(背最长肌)于(2±1)℃下避......
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PSE猪肉
RFN猪肉
DFD猪肉
肉色稳定性
色度计法
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