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不同磷酸盐对冻土鲢品质影响的研究
本文研究了不同磷酸盐处理对冻结白鲢品质的影响。通过质地、持水能力和EPN值等指标的测定,结果表明:多聚磷酸钠(3%)+氯化钠(3%)溶液为一种较为有......
期刊
白鲢
磷酸盐
质地
持水能力
Silver carp
Additives
Texture
Water holding capacity
EPN-value
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