利用定点突变技术，分别改变位于Ｇ５－淀粉酶氨基酸序列上高度保守区段内的３个氨基酸Ｔｒｐ５７，Ｔｙｒ１３９和Ｌｙｒ１８８。其中，Ｔｒｐ５７和Ｔｙｒ１３９分别被Ｈｉｓ，Ｐｈｅ，Ｌｅｕ和Ｔｙｒ取代，Ｌｙｓ１８８分别被Ａｒｇ和Ｑｌｎ取代，共得到９种单点突变......