Gellan gum is an innovated polysaccharide molecule of non-toxic,microbial,heat and acid resistance gelling material inte......

将海藻酸钠-结冷胶复合膜与其他海藻酸钠复合膜进行性能对比,突出优越性,同时探究该复合膜的应用方向。选取明胶和硬脂酸分别与海......

Biofilm-forming microorganisms are ubiquitous, but continuous cultivation of these microorganisms with predictable biofi......

用Gellan胶和乙酸钙脱羧基后得到了高刚性的Gellan水凝胶,并将其用于不同时代（16~19世纪）纸样的清洁处理。通过高效液相色谱、傅里叶......

新型食品添加剂──ＧｅｌｌａｎＧｕｍ赵谋明，彭志英（华南理工大学食品工程系，广州五山５１０６４１）１前言ＧｅｌｌａｎＧｕｍ是美国Ｋｅｌｃｏ公司开发的一种新型微生物多糖，这使得Ｋｅｃｌｏ公司获得１９９３年食品科......

<正>一种新型亲水性胶体——Gellan树胶已于1990年9月28日得到FDA认可,作为糖霜、(蛋糕)糖衣、糖皮和非标准化果酱、果冻的稳定......