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以香椿芽为原料,在酸性条件下,采用不同的护色剂,以不同的漂烫温度和时间对新鲜的香椿芽进行护色处理.结果表明,香椿芽用100mg/kgC......
对四季豆在加工过程中所采用的护绿措施以及护绿效果进行了研究,探讨护绿方法和工艺条件.结果表明,经过挑选分级的四季豆于95～100℃......
［目的］研究麦瓶草的护绿方法，为开发切实可行的麦瓶草产品提供科学依据和理论指导。［方法］以麦瓶草为材料, 采用碱性溶液热烫法和金属离......
使用不同用量的不同护绿剂,采用烫漂、常温浸泡及真空渗透等护绿措施,对闭鞘姜护绿效果进行比较;装罐后分别于96℃,105℃,118℃三......
使用不同用量的多种护绿剂,采用烫漂、常温浸泡及真空渗透等护绿措施,对蕨菜护绿效果进行了比较研究.结果表明:用浓度各为100mg......
本文主要就海藻在焙烤食品中的应用作了初步的探索，选取海带作为主要原料，对海带进行颜色的护绿处理，制成绿色海带泥加入蛋糕中，对配方......
