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产蛋白酶酵母菌的选育及酶学特性
在葡萄酒自然发酵过程中,在发酵初期非酿酒酵母菌占主导地位,蛋白酶可将葡萄汁中的蛋白质水解成可溶性肽和氨基酸,利于葡萄酒的澄......
期刊
蛋白酶
非酿酒酵母菌
葡萄汁有孢汉生酵母
酶学特性
extracellular proteases
non-Saccharomyces
Hanseniasp
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