通过测定变化前后的维生素Ｃ的紫外吸收光谱，发现利用其差别的程度，即用３３０ｎｍ处的ＯＤ值（ｏｐｔｉｃａｌｄｅｎｓｉｔｙ）可判断有效维生素Ｃ的变化情况。模拟食品加工中的一些条件......