浆水作为传统发酵食品其历史悠久、营养丰富、风味独特，具有广阔的市场开发前景。通过对浆水企业的工业化发展现状调研，分析了当前浆......

建立了高效液相色谱法测定浆水中4种有机酸含量的方法。色谱柱：AgilentZORBAXSB—AQ柱（250mm×4．6mm，5μm）；流动相：甲醇：0．01mol／LKH2P04......

通过对传统发酵蔬菜的研究,结合当前我国发酵蔬菜的生产现状,对西北地区的特色发酵食品——浆水的生产现状、微生物区系以及存在的......

采用两种培养基，利用传统微生物学分离鉴定方法对浆水中的优势好氧微生物进行分离纯化，得到8株酵母菌和1株细菌，并对其从形态学和生理......

以甘肃浆水传统酿造工艺为依托,分析了浆水中亚硝酸盐、硝酸盐、硝酸还原酶、pH、还原糖和总酸等理化指标的动态变化,以及乳酸菌菌......

采用电子鼻和气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometer，GC-MS）联用技术对39个琚湾酸浆面浆水样品的挥发性风味物质进行了......