Kokumi肽相关论文
“kokumi”味是日本科学家发现并命名的,其味觉受体是G蛋白偶联受体家族的钙敏受体Ca SR,是与五种基本味（酸、甜、苦、咸、鲜）并列的......
Kokumi是第6种基本味觉候选之一,添加到食物中能增强味道的浓厚感、饱满感、持续性及协调性,其相关增味产品具有巨大的开发价值和......
食物呈味特性十分复杂,无法用单一的基本味觉来进行描述,因此,习惯上用kokumi来形容食物中的浓厚感、丰富度、持续性、协调性和饱......
