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Mixolab面团糊化特性相关论文
萌动小麦生化指标及Mixolab糊化特性的变化
分析了萌动小麦游离氨基酸、蛋白质、水溶性糖类和破损淀粉含量及Mixolab面团糊化特性的变化。小麦萌动后游离氨基酸总量显著增加,......
期刊
芽麦
游离氨基酸总量
破损淀粉
淀粉糊化
还原糖
Mixolab面团糊化特性
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