OSA改性淀粉相关论文
脂肪作为食品的重要组成成分,能赋予食品良好的质构、风味和口感,但长期过多的脂肪摄入会导致肥胖和一系列慢性疾病。因此,在不降......
为了明确影响乳液体系中β-胡萝卜素生物可给率的因素,作者通过构建体外消化模型及体外淀粉消化酶、脂肪酶及胆盐缺失3种特殊消化......
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经辛烯基琥珀酸淀粉酸酐（OSA）改性后的淀粉，其糊化性质、乳化性质、冻融稳定性等都会较原淀粉发生不同程度的改变，从而在某些方面呈现......
