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以鸡肉和虾蛄中的肌原纤维蛋白为原料，分别用焦磷酸钠（SPP）和三聚磷酸钠（STP）将其进行磷酸化，并制备成凝胶，测定凝胶质构特性和保水性，对比......
为丰富虾蛄肉糜类制品，对虾蛄肌原纤维蛋白乳化及理化性质进行了研究。从虾蛄中提取肌原纤维蛋白，对其进行不同沙蒿胶添加量、NaCl浓......
分离纯化不同贮藏温度下虾蛄腐败过程中的优势菌株，并利用ATBExpressionTNE进行鉴定，以探讨虾蛄贮藏温度、贮藏时间与腐败细菌菌相变......
为了提高虾蛄中肌原纤维蛋白凝胶的品质,优化加工工艺,把磷酸盐（STP）添加到虾蛄肌原纤维蛋白中,然后经超高压处理,加热形成凝胶,测定......
１９８８－１９９３年，对浙江中、北部沿海定置张网渔获虾蛄调查与统计，报导了虾蛄的种类与分布，资源的季节变化和渔获量年间波动状况。指出浙江沿海虾蛄......
本文介绍了秋冬季舟山沿海成体虾蛄活体离水干露研究试验，主要结论是：在几种不同容器对比试验中，以能保持恒温、适当的湿度、又能透气......
期刊
为了提高虾蛄中肌原纤维蛋白凝胶的品质，从虾蛄中提取肌原纤维蛋白，分别添加质量分数0%、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%的沙蒿胶，研究......
鲜虾蛄包装条件分别为：充氮包装、抽真空包装和普通包装。在-25℃下冷冻8h,然后分别在-5、-10、-15、-20、-25℃等温度条件下贮存,......
本文根据浙江省教委、省基金、舟山市科委关于浙江沿海虾蛄生物学及其开发利用研究的要求，对四年多来的研究进行总结，主要包括资源与......
