应用正交试验对于Tilsit干酪加工关键因素进行优化。发酵剂添加量为0．01％，CaCl2添加量为0．01％，热烫温度42℃，热烫时间30min，装模pH值5．4，盐渍......

Tilsit干酪是细菌表面成熟的干酪。本文对于它的加工技术及成熟过程的变化进行了研究,以期获得优化的工艺条件。应用正交实验对于T......