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小麦水溶性阿拉伯木聚糖(WEAX)可通过调控热诱导面筋蛋白聚集行为提升面食品质，且调控程度与WEAX结构组成有关，而机制不明。本文以添......
利用湿筛法从小麦面粉中提取水不溶性阿拉伯木聚糖(WUAX)进行酶解试验.对于单纯的WUAX体系,在较高的木聚糖酶水平下(1.0×10-3酶/......
用水作溶剂从"特一粉"中提取水溶性阿拉伯木聚糖(WEAX)进行酶解试验:在较高的木聚糖酶水平下酶解2h(酶/底物为1.0×10-3),WEAX被显......
研究比较了过滤性能良好的Scope大麦麦芽与存在过滤问题的单二麦芽的水溶性蛋白质组差异,发现参与阿拉伯木聚糖降解的阿拉伯木聚糖......
小麦麸皮水溶性阿拉伯木聚糖(WEAX)对面食品质的改良效果取决于其固有的结构特性。本文利用乙醇分级沉淀法从麦麸中提取不同结构组......
