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蕨菜具有较高的营养价值和多重药用功效,人工栽培蕨菜具有较好的经济效益和生态效益.本文从种根采挖培育、地块选择、田间管理等方......
选用新鲜蕨菜作原料,辅以茉莉花全粉、蔗糖、柠檬酸与麦芽糊精,开发出一种新型保健饮料。研究结果表明,蕨菜饮料的最佳配方为：蕨菜......
本文研究了不同工艺条件对油炸蕨菜品质的影响。试验结果表明，油炸温度、真空度、油炸时间、脱油条件显著地影响蕨菜的感官状态、水......
采用含锌复绿剂对于腌制蕨菜进行复绿,应用色差仪判定复绿效果,利用火焰原子吸收分光光度计测定腌制蕨菜复绿前后锌元素含量。试验......
以鲜嫩蕨菜为原料,研究了蕨菜护色技术及其罐头的加工工艺,结果表明院用0.03%氯化镁、0.02%醋酸锌、0.4%氯化钙、0.03%醋酸铜复合......
为了充分利用蕨菜植物资源,对陕南蕨菜的有效成份中的总脂肪、总黄酮和总多糖进行了分析,分别采用索氏提取法、比色法和苯酚-硫酸......
介绍了蕨菜的营养价值和用途，并重点阐述了蕨菜的加工技术和人工引栽技术。...
