对小麦进行适度脱皮,既能去除粗纤维和表面污染物,还能较好的保留微量营养素。以高筋、中筋和低筋小麦为原料,研究4%脱皮率对不同......

Wheat branwas investigated to be themost commonly contaminated raw material by mycotoxins.However,there are no economica......

研究了不同脱皮时间下制得紫糯小麦粉的理化特性和面团的流变特性,以及对面包焙烤品质和贮藏过程中老化程度的影响。紫糯小麦的脱......