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摘 要：该试验研究了制备含谷粒发酵绿豆酸奶的工艺条件。采用正交试验结果表明：绿豆与水比例为1∶8进行磨浆，得到的绿豆乳与牛奶以1∶......
绿豆是中国南方夏季栽培的主要豆类作物之一,近几年随着人们对豆类作物的喜爱其种植面积日益扩大。但目前南方地区普遍缺少适合本......
