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per-fermentation相关论文
前酵条件对豆豉品质和α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响
选用米曲霉、少孢根霉和雅致放射毛霉进行纯种前酵制作豆豉,分别选取36、48、60h和72h4个前酵时间的豆豉曲进行后酵,比较前酵时间......
期刊
fermented soya beans
per-fermentation
mould
quality
anti-α-glucosidase activity
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