地衣芽孢杆菌（Bacilluslicheniformis）是一种公认安全的微生物,其许多酶制剂产品已广泛应用到食品工业中.该文在前期工作的基础上,通......

在啤酒生产中,双乙酰(diacetyl)是影响啤酒风味的重要物质之一,它的口味阀值很低(0.02-0.10mg/L),当双乙酰的浓度超过口味阀值时会......

根据已知α-乙酰乳酸脱羧酶(α-acetolactate decarboxylase,ALDC)的基因序列,用PCR法从产气肠杆菌(Ebterobacter aerogenes)中克......

用PCR方法扩增乙酰短杆菌α-乙酰乳酸脱羧酶基因(ALDC),得到0.78 kb的DNA片段,扩增片段重组到表达载体pQE-9中,在大肠杆菌中得到高......

利用E .coli和酿酒酵母的穿梭质粒pYES2为载体 ,将地衣芽孢杆菌α 乙酰乳酸脱羧酶基因导入酿酒酵母中 ,构建了重组质粒pYEA ,实现......

双乙酰(diacetyl)是啤酒发酵中的不良风味物质,产生令人不愉快的反应,可以缩短啤酒熟化周期,提高生产效率,对啤酒工业来说极有经济......

利用鸟枪法构建了供体菌的基因组文库，通过ＶＰ反应显色法进行筛选，从约７０００个转化子中选出携带ＡＬＤＣ基因的重组质粒。给制了ＰＢＧ４插入片段的限制酶谱。......

利用基因工程手段将食品级醋化醋杆菌的α-乙酰乳酸脱羧酶基因引入啤酒酵母中,使啤酒酵母获得编码此酶的基因并表达,检测到α-乙酰......