小麦高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)与小麦的面包烘烤质量和面粉的加工特性密切相关,SDS-PAGE 是其常用的分离方法之一.SDS-PAGE 方......

小麦高分子量麦谷蛋白亚基（ＨＭＷ－ＧＳ）与小麦面包烘烤质量和面粉的加工特性密切相关，ＳＤＳ－ＰＡＧＥ是其常用的分离方法之一。ＳＤＳ－ＰＡＧＥ方法一般分为２类：第一类采用１１％和５％浓度......