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乳糖利用酵母菌的筛选及其特性初步研究
从水果表皮和生牛奶中筛选出可利用乳糖的酵母菌,并对其利用特征进行初步研究。结果共得到10株可利用乳糖的酵母菌,初步的降解试验表......
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开菲尔发酵乳发酵参数变化趋势
以开菲尔粒为发酵剂发酵牛乳,跟踪发酵过程中pH、酸度、微生物数的变化及乳糖利用情况。结果表明,经开菲尔粒发酵后牛乳的pH值降幅很......
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