黄酒是我们国家的传统发酵酒,其中绍兴黄酒因其独特的风味最为出名。绍兴黄酒以酒药作为糖化发酵剂发酵,酒药中因含有大量有益微生......

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分析取样量、萃取时间、萃取温度3个因素对发酵香肠中挥发性成分萃取效果的影响,并对发酵6,9h的香肠中的香气成分进行了比较分析。......

为了研究主要配料对发酵香肠感官品质的影响并确定主要配料配比,通过单因素试验和响应面Box-Behnken的中心组合实验研究了食盐、香......