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酒花α-酸及脯氨酸专-性内切酶对啤酒泡沫质量的影响

文章对影响啤酒泡沫稳定性及吸附性能的因素：酒花添加量，酒花类型，啤酒蛋白的修饰作用如脯氨酸专一性内切酶（PSEP），通过实验进行了比较。......

期刊

泡沫混浊酒花α-酸 NIBEM 脯氨酸专一性内切酶(PSEP) 蛋白质 Rudin

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