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冻后质构相关论文
小麦理化指标与速冻饺子皮质构品质相关性及通径分析
选取了全国各地的222种小麦样品,首先进行筛选、磨粉、理化指标分析.然后把小麦粉做成饺子皮,对其冻后质构品质进行分析.最后使用SPSS......
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小麦粉
理化指标
冻后质构
相关性
通径分析
wheat flour
physicochemical indicators
frozen texture
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